少吃肉、多吃果蔬，多吃本地、应季的果蔬都属于低碳饮食的方式。 消费当地食物，可以间接减少运输能耗，减少碳排放，非当季果蔬在生产过程中也会消耗更多的能源，给环境带来更大负担。”
炸的不如煮的，煮的不如蒸的，蒸的不如有些生的，在油炸、烧烤等烹饪过程中，会破坏食物本身的营养成分，并且排放出比蒸、煮更多的二氧化碳，因此，如果实践低碳饮食，应该选用尽可能简单的烹饪方法。另外，完全吃素不能满足人体的营养需求，科学合理的肉食与素食比例应该为2:8。
《全民节能减排手册》明确指出，如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。此外，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9，因此多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。”
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