盐是人们生活中的必需品，具有调味、刺激食欲、增加唾液和胃液、帮助消化的作用。食盐的种类很多，有海盐、井盐、池盐和岩盆，共主要成分是氯化钠。

人体正常生理功能的维持，要求体内钠和钾保持平衡。如果盐吃多了，血液中钠的浓度必然升高，钾就不足了。钠盐在内分泌激素的作用下，能使血管对各种升压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高。同时，血液中钠的浓度越高，渗透压越大。试验证明，人体内每进入1克食盐，就可多吸收水分00-300毫升，摄入钠盐越多，体内积聚的水分就越多，这样就改变了血容量，使血压升高。不仅增加了心脏和肾脏的负担，还可引起水肿，导致脑血管意外或心力衰竭。因此，高血压病人和心肾功能不健全的人，一定要少吃盐，最好从儿童期就开始注意这个问题。

如果一时改不掉口重的饮食习惯，可以多吃些含钾物质丰富的水果、蔬菜，如多吃萝卜、裙带菜、海带和黄瓜，这些菜内含有丰富的钾，因为钾有助于钠的排出。此外，还可以多吃些卷心菜、醋、桔子、袖子、柠檬，也有助于钠的排出。还可以将羊栖菜和大豆一起煮着吃。羊栖菜含钾，大豆富有亚油酸和少量维生素E,亚油酸能排出胆固醉，维生素E可以扩张血管，使血压下降。